A kel leveleket enyhén sós, köményes vízzel leforrázzuk és lefedve hagyjuk kb. 10-15 percet, majd leszűrjük. Közben a gombás rizshez először pörköltalapot készítünk: felmelegített serpenyőben megdinszteljük a hagymát, az apróra vágott paprikát, a negyedelt paradicsomot, majd pár perc után a felszeletelt gombát is és fűszerezzük sóval, borssal, fűszerpaprikával, majorannával. Felöntjük 400 ml forró vízzel, beletesszük a rizst és lefedve alacsony fokozaton készre főzzük – időnként megkevergetve (kb. 10-15 perc). Utána jöhet a rétegezés. Egy tortaformát ecsettel olajjal átkenünk és körberakjuk kellevéllel úgy, hogy a szélekre is jusson, majd mehet egy réteg gombás rizs, ismét kellevél, erre pedig vegán krém (vagy joghurt-tejföl keveréke). Két réteget érdemes csinálni, majd 200 fokra előmelegített sütőben összesütni (kb. 20 perc). Tálalásnál a maradék vegán krémmel díszítjük.
