Egy nagyobb, tapadásmentes serpenyőben felmelegítjük az olajat és az összeaprított hagymákat, valamint a lereszelt vagy szeletelt gyömbért elkezdjük dinsztelni. Kb. 2 perc után hozzáadjuk a kockára vágott sütőtököt, jól összeforgatjuk, majd újabb 2-3 perc után mehet hozzá a jól átmosott quinoa is és 550 ml víz, só, fehér bors, késhegynyi curry és a cayene bors is. Friss brokkoli esetén azt is most kell beletenni, de ha mirelitet használunk, akkor kb. 6-8 perccel később. Nagyon alacsony fokozaton fedő alatt készre főzzük az egészet (össz. főzési idő kb. 25 perc, arra kell figyelni, picit roppanósak maradjanak a zöldségek). Mikor elkészült, óvatosan beleforgatjuk a bébispenótot, majd a feta sajtot rámorzsolva tálaljuk.
Tipp: vegán verzió esetén a feta sajt elhagyható, de pótolható a vegán változattal vagy vegán skyrrel.
