A csirkemellet nagyobb, vékonyabb szeletre vágjuk és mindkét oldalát sóval, borssal, fokhagymával fűszerezzük és félretesszük.
Kevés olajon serpenyőben a vöröshagymát üvegesre pirítunk, majd hozzáadjuk a gombát és felszeletelt póréhagymát is. Ízesítjük sóval, fehér borssal, majoránnával és felöntjük kb. 1 dl vízzel. 10 percig fedő alatt főzzük közepes fokozaton, majd fedő nélkül magas hőfokozaton lesütjük zsírjára.
Ezután a fűszerezett csirkemellek egyik oldalát bekenjük sajtkrémmel, ráhelyezünk egy kupac hagymás-gombát, majd baconszalonna segítségével összetekerjük.
200 fokra előmelegített sütőben a sütőedénybe beleöntjük a bort, erre tesszük a göngyölt csirkemelleket és fólia alatt 25-30 percig sütjük, majd hőlégkeveréssel fólia nélkül még kb. 5-7 percet, hogy a szalonna kissé ropogós legyen. Tálaláskor keresztbe vágva szeleteljük. Salátával és főtt rizzsel/bulgurral/kölessel/quinoával/burgonyával tálaljuk.
