A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Egy serpenyőben megfonnyasszuk az olajon a hagymákat, majd hozzáadjuk a kisebb kockára vágott paprikát és cukkinit is és tovább dinszteljük, majd fedő alatt tovább pároljuk alacsony fokozaton, de épp csak 2-3 percig, hogy még roppanósak maradjanak a zöldségek. Utána hozzáadjuk a mirelit zöldséget is, valamint a spenótot, és egy tálban összekeverjük a tojásokat a cottage cheese-vel, a parmezánnal, sóval, fehér borssal (a zöldségeket is enyhén megsózhatjuk).
Sütőpapírral bélelt hosszúkás formába öntjük (ennek hiányába egy kisebb tepsibe) a sült zöldségeket, erre a tojásos zöldségeket és kicsit összeforgatjuk, majd megszórjuk a reszelt sajttal. 200 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.
Hidegen és melegen is finom, de szeletelni leginkább hidegen lehet.
Tipp: kerülhet a tetejére sonkaszelet, sajt, avokádó, hummusz, paprikakrém, sajtkrém stb, de fokhagymás piritóssal fogyasztva is nagyon ízletes.
