A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A tojásokat szétválasszuk és a tojássárgákat az édesítővel/cukorral habosra keverjük. A száraz hozzávalókat – mák, liszt, sütőport – összekeverjük, az almát lereszeljük, majd a tojásfehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük. A sárga krémbe óvatosan beleforgatjuk a száraz hozzávalókat és a tojásfehérjét, a vaníliás quarkot vagy joghurtot, legvégül pedig a reszelt almát és citromhéjat is. Sütőpapírral bélelt vagy szilikon tortaformába (18 cm-es átmérőjű) öntjük a masszát és kb. 25 perc alatt készre sütjük (tűpróbával ellenőrizzük).
A sütőből kivesszük és tetejét megkenjük 2 ek. lekvárral (szilvalekvárral isteni), majd a sütés közben kemény habbá vert édesítős/cukros habot a tetejére simítjuk, beleszórjuk az áfonyaszemeket (opc.) és visszatesszük a sütőbe, ezúttal már csak 150 fokra és 8-10 percig sütjük. (A habot először érdemes magában félig felverni és csak utána hozzáadni a poreritritet/porcukort és együtt kemény habbá verni.)
Tipp: isteni finom vaníliasodóval, amit a megmaradt tojássárgájából el is lehet készíteni, mákpudinggal vagy nyáron vanília fagylalttal.
Nagyobb torta esetén vagy egyéb, hosszúkás sütőedényben sütve érdemes a hozzávalókat duplázni.
Kcal/egész torta (18 cm-es formához): 761 kcal
Szénhidrát: 41,4 g, Fehérje: 58,7 g, Zsír 36,4 g
Kcal/1 szelet (torta 1/4-e): 190 kcal
Szénhidrát: 10,3 g, Fehérje: 14,7 g, Zsír: 9,1 g
